our concept


“コーヒー”と“音”のマリアージュ

 

 ゆったりと落ち着いた空間で、コーヒーを美味しく楽しんで頂くお店作り

目指しています。  

 店内には音楽は流れていません。店内に響いているのは「音楽」ではなく、

「自然の音」。

 高品位な音質で、春には小鳥のさえずりや小川のせせらぎの音が、夏には

海辺の波音が流れ、あたかも本当に自然環境の中にあるコテージにいるよう

な雰囲気で飲むコーヒーをお楽しみください。

 

「ハンドドリップ」が生み出すコンチェルト

 

 コーヒーを美味しく楽しむための要素はいくつもあります。

 「豆」が命と言う人もいれば、「焙煎」にかかっていると言う人もいます。

「抽出」が全てを左右すると言う人もいます。それは、コーヒーの全ての工

が「生産業者・焙煎職人・抽出職人」の分業制で成り立っているからです。

 

 では、そのどれにも携わっていない者が、コーヒーを美味しく楽しむため

必要なことは何か・・・を徹底的に考え、到達した答えは「焙煎したての

新鮮な豆」を「抽出する直前に挽き」「丁寧に抽出する」という、ある意味、

“当たり前”のことでした。

 当たり前のことを基本に忠実に、ハンドドリップというカタチで実践する

ことで、「豆」と「焙煎」と「抽出」のコンチェルトを生み出しています。